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家事會員好介紹 ㊣ 家常小廚 (2017年3月13日更新)

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天氣乾燥整d甜野食下先

豆沙焗
西米布甸



材料:西米          100g
水           650ml
糖           100g
牛油          30g
蛋           2
粟粉          30g
吉士粉         30g
淡奶          75ml
豆沙蓉         80g或適量





做法:
1.        水和西米用慢火煮熟加糖,牛油煮溶。
2.        吉士粉、栗粉、蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3.        將一半混合物倒入焗兜內放豆沙蓉再倒入餘下混合物。
4.        焗兜放一焗盆內(盆內放適量水)用200C焗約半小時至金黃色






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三色椒炒沙爹牛展





牛展先行醃左,再用沙爹醬炒





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栗子炆肉排





做法: 栗子去衣
           排骨洗淨、用豉油、糖、豆粉、胡椒粉、油,醃約一個鐘
           用薑、蒜頭、紅蔥起鑊,先爆排骨,等排骨兩面微黃時再灒黃酒,
           再下栗子一齊兜
           把已爆好的排骨栗子移去瓦煲/伙真空煲內,加水(剛蓋過材料的面便可),
           再加少少蠔油炆約個半鐘。



p.s.  個人不大喜歡圓碌碌的栗子,覺得無栗子味!



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承上次的鹵水汁,再黎一隻

鹵水乳鴿





做法:1. 洗淨乳鴿,用薑蔥出
      2. 鹵水汁煮滾後,落乳鴿,中火煮5分鐘,熄火,
         再焗20分鐘,即食。



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來一個廣東滾湯!

蕃茄薯仔紅衫魚湯




做法:1. 蕃茄洗淨去核去皮切件
      2. 薯仔洗淨刨皮切件
      3. 紅衫魚洗淨、瀝乾水,魚一定要乾身,這樣就不怕會黏鑊,
         用薑起鑊煎熟紅衫魚
      4. 水滾後落材料,中火滾30分鐘,下鹽調味就可以。

         






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自 製 燒 肉


味道是一流,有肉的鮮味,
個皮一定要狠狠地用針插插先會脆卜卜。


大小腩肉各一。


小的一塊,我加左五香粉及玫瑰露





很好味,食到有肉的鮮味。
加左五香粉及玫瑰露的一小塊味道特別一點,唔似燒肉味。


[ 本帖最後由 ericayimss 於 2008-12-2 12:01 AM 編輯 ]



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食飯食到悶,來一個沙爹牛肉炒河



牛肉要醃,再用沙爹醬炒。
芽菜可以唔使預早炒。
河粉用手分開一條條,再用豉油及老抽醃一陣。(是媽咪的印傭教的)



河粉落鑊先,後下芽菜一起炒
覺得河粉唔夠味,可加豉油再炒。
最後,落埋d已炒好的牛肉兜幾兜便成。



完成圖,趁熱食呀




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咖哩加拿大牛肋條


超市買的加拿大牛肋條一pack




解凍,出水。
水滾後熄火,放入熱水中,出水。




用豉油、胡椒粉、糖、豆粉醃一個鐘左右。
材料還有洋蔥一只、薯仔兩個。



用薑片、garlic 起鑊。

大火煎兩面。
等待的期間可以切洋蔥及薯仔。
**薯仔要切大舊d。

加咖哩醬兜勻材料。

再放入煲內炆1個鐘就ok喇,薯仔可以遲d先落。




完成,還有一半有煲內




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FUDGE & BROWNIE                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    我是買現成的粉整的 (無影底個牌子真失敗)



我用2"的盤來焗,凍食好味好多。



焗完搽這一隻朱古力醬在面,放入雪櫃,凍左之後個面會脆脆的。




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豉汁蒸白鱔



唔好買現成的的醬,自己整豉汁好味好多的。




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果皮蒸桂花魚






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麵豉清蒸鱸魚尾






鱸魚尾唔係咁多骨,d 魚肉好滑架。



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矮瓜焗南乳腓排

其實都唔可唔可以叫做炆 (因為唔知點樣叫) !
做法 : 搵南乳醃左d腓排,再煎香佢,盛起,
            然後是再爆香矮瓜,再把腓排回鑊,加水,
            等矮瓜淋就上碟。

因為時間短,都唔知算不算是炆?



清炒黃帝菜
(因為炒熟左個樣唔靚,所以比張未熟的靚樣你地睇)




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懶人焗蜜糖雞翼



先把雞翼用豉油、糖、胡椒粉醃一個鐘
焗爐200 C預熱,放入焗爐焗10分鐘,反轉再焗10分鐘,
搽蜜糖,再焗多5分鐘就OK。



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梅菜蒸鯇魚腩



梅菜浸完洗淨切細,再用白鑊炒乾d梅菜,加少少糖,最後先加油。蒸出黎的梅菜好食好多。




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