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https://www.stheadline.com/exercise/3286999/減肥打邊爐可以飽住瘦-營養師教揀52種牛大人低脂食材-推介封門柳鴨血
 


近日天氣開始變涼,不少人會選擇打邊爐保暖。有營養師以連鎖放題火鍋店「牛大人」的湯底食材為例,講解如何在打邊爐時吃得健康無負擔,並提出5大食用貼士,甚至可在減肥期間去吃。
減肥吃「牛大人」火鍋可飽住瘦?
註冊營養師謝詠瑩(Gloria)在Facebook專頁撰文分享減脂飲食選擇,並推薦人氣台式火鍋店「牛大人」。她解釋指,在放題火鍋店進食可以無限量拿取蔬菜及低脂澱粉,有很多健康食材任意挑選;相比之下,單碟計算的火鍋店,蔬菜份量少又不便宜,令人因此不捨得點蔬菜,而吃更多肥牛,導致蔬菜攝取不足。
低脂湯底推介 進食次序要小心
吃牛大人如何吃得更健康?Gloria分享5大貼士,針對牛大人的湯底、食材、醬料、飲品等,推薦多款低脂之選。她推介以養生、蔬菜為主的湯底,並建議應先從1類食材吃起。





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貼士1:湯底
  • 阿嫲養生濃湯鍋
  • 台灣濃香蕃茄鍋
  • 養生素湯
  • 台灣鳳梨雞鍋:雖清甜又低脂,但要記得早點夾出雞件,因湯底滾起時,雞骨雞皮會一直釋放油分。
貼士2:選鴛鴦湯底/先食菜後食肉
  • 先吃菜至半飽後才吃肉:肉類在烹煮期間,會一直釋放油分,之後再放蔬菜落去烹煮,就會吸收很多油。
  • 選擇鴛鴦湯底:集中以清湯烹煮蔬菜,但如果開始以清湯煮肉,就要減少吃菜。
推介低脂食材及醬料 封門柳鴨血屬低脂之選
火鍋食材是最大的脂肪陷阱,例如肥牛就相當高脂,不過牛大人也有不少適合減肥人士進食的食物。Gloria列出40種低脂又健康的食材。例如肉味濃郁卻脂肪較少的封門柳、為湯底增添鮮甜的南瓜及蕃茄。她建議要吃食七彩顏色的蔬菜,因為可以攝取到不同的抗氧化營養素。





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貼士3. 選健康食材
  • 低脂澱粉:新竹米粉、烏冬、寬粉、龍口粉絲、白飯、粟米 、芋絲
  • 低脂肉類或植物蛋白質:封門柳、花雕酒雞件、鱸魚、鯇魚、鯛魚片、滷水牛筋、沙白、滷水牛肚、海蝦、花膠、滑豆腐、蟹籽墨汁漿、章魚珍珠漿、干貝鮮魚漿、手打旗魚漿、台灣海鮮漿、澎湖花枝漿、鴨血(原味)
  • 高纖蔬菜:蕃茄、南瓜、萵筍、蘿蔔、海帶結、鮮淮山、蓮藕、唐生菜、油麥菜、皇帝菜、西洋菜、冬菇、雞髀菇、黑木耳、冬瓜
醬料方面,Gloria亦分享健康又美味的配搭:烏醋、醬油、辣椒、芫荽、蔥花、蒜頭、白蘿蔔蓉,再加少許洋蔥牛肉醬
不只湯底食材 注意飲品糖分和進食速度
除了慎選食材,Gloria也提醒打邊爐時要留意飲品選擇和進食速度。





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貼士4. 選擇低糖飲品
  • 低糖茶
  • 無糖茶
  • Coke Zero
貼士5. 慢慢吃
  • 吃火鍋時要記得慢慢吃,也要多喝水,與朋友聊聊天,就會更容易感覺到飽。
Gloria補充,吃火鍋後容易因攝取過多鹽分,可能導致第2天有水腫的情況,不必太過擔心。吃些水腫食物如香蕉、奇異果、火龍果等,就可以排走多餘水分。
內容獲「註冊營養師Gloria - Nutri Life」授權
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根本打邊爐即係水煮食物,重點湯底同澱粉質


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