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香港營養師學會認可營養師黃鶯表示,鳳梨含有水溶性纖維、維他C 和豐富鉀質,可以幫助小朋友防便秘、抗炎症、增強抵抗力和穩定血壓等。惟鳳梨含有菠蘿蛋白酶,會令人的舌頭感到刺痛,如果小朋友對此蛋白酶敏感,則不宜食用。
另外,很多媽媽都喜歡把菠蘿或鳳梨加入菜式,讓小朋友多吃水果,也能令菜式更添香甜的滋味。黃鶯指,熱食鳳梨會令當中的菠藺蛋白酶減低活性,令人的舌頭不會感到刺痛。以下介紹兩個鳳梨食譜,小朋友今晚就有好餸食了!
一、鳳梨炒肉片
做法:用鳳梨汁醃製肉片後再炒,肉片會更加滑嫩,而且這道菜式味道酸甜,果香四溢,容易受小朋友喜愛。
二、蝦仁鳳梨炒飯
做法:鳳梨搭配肉類,再配以米飯,能令這道菜式的營養更加均衡,而且鳳梨味道酸甜開胃,可以吸引小朋友食用。亦可以藉此攝取部分膳食纖維。



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