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suenmeimei 2017-9-1 08:18 AM

我整左"雙重朱古力芝士蛋糕"(食譜)

抗熱甜品[img=16,16]https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/f6c/1/16/2764.png[/img]❤️
唔駛入爐!整咗朱古力圍邊裝飾,又倒咗層鏡面朱古力,仲加咗片金箔添,好軟滑好食,要再整[img=16,16]https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/f0/1/16/1f60b.png[/img]😋

Double chocolate cheese cake
雙重朱古力芝士蛋糕

材料 : (6吋圓模)
Oreo餅                70g
無鹽牛油 (已溶) 15g

蛋糕材料︰ (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  
朱古力 100 克
櫻桃酒(optional)  1茶匙
淡忌廉  80 克
淡忌廉(打起) 200 克
魚膠片  7.5 克
糖   60 克

蛋糕製作:
1. Oreo餅壓碎後, 加入已溶的無鹽牛油, 倒入模具內壓平, 放雪櫃備用.
2. 忌廉芝士室溫放軟, 200g淡忌廉打至7成, 放雪櫃備用.
3. 魚膠片用水浸軟, 隔水備用.
4. 朱古力切碎, 加入80g淡忌廉隔水煮溶, 再加入已浸軟的魚膠片.
5. 忌廉芝士加糖, 用攪拌器打軟成忌廉狀. 加入已溶的朱古力醬.
6. 最後加入已打起的淡忌廉攪拌後放雪櫃雪約2小時便可.

註 :
1. 以上的朱古力以70%為藍本, 如果用50%的話, 糖份可以額外扣減5g.
2. 用魚膠粉的話, 可將80g的淡忌廉分為20g 及 60g. 20g的跟魚膠粉攪均後隔水加熱. 60g的就跟step1的做法.     

朱古力鏡面材料 :
水(留1湯匙備用) 40cc,
糖 25g,
魚膠粉 2g,
可可粉 15g,
淡忌廉 40cc,

朱古力鏡面製作 :
魚膠粉加1湯匙水座溶
可可粉用濾網過篩
忌廉稍微加溫至微暖
將水+糖混合均勻加熱至糖融化後離火
然後將過篩的可可粉倒入攪拌均勻
再混合魚膠水
最後將淡忌廉加入混合均勻
倒在已凝固的蛋糕面上
放入雪櫃冷藏至蛋糕面上凝固

蛋糕裝飾材料與製作:
座熱水溶化朱古力(今次我用左約80g),放入唧袋,隨意在牛油紙上唧出喜歡圖案,入冰箱雪硬後取出裝飾蛋糕。

winnie.cc 2017-9-1 11:18 AM

好手勢

winnie.cc 2017-9-4 12:05 PM

好正,裝盤都好睇

Slowdive2017 2017-9-6 04:45 AM

Chocolate控,至愛:smile_40:
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