查看完整版本 : 朱古力芝士長蛋糕

若澄 2017-7-27 01:53 AM

朱古力芝士長蛋糕

無麵粉無油蛋糕,糕要發起蛋白不能消泡
用上冰蛋能打發出緊實細緻蛋霜

用了62%朱古力出來蛋糕帶苦味,和雪糕食好味
不愛苦味可以轉用62以下
也可以在溶朱古力時加入砂糖,加多少自己試味好了


朱古力芝士長蛋糕      模8.5x3.5

     
材料,  
     朱古力磚62%  100g     
     室溫忌廉芝士   100g
     砂糖      40g
     室溫蛋黃  3隻   
     冰蛋白    3隻

做法
先把蛋黃白分離,蛋白放入雪櫃雪著

把朱古力磚砌碎座熱水溶解,溶解到差不多可以離水攪動
其間可以加入芝士攪拌至軟滑
3蛋黃全加入朱古力糊拌均勻備用

從雪櫃取出蛋白打發,糖3分次加入,打至干性發泡

取3份1蛋白加入朱古力糊拌勻
最後把朱古力糊倒回蛋白霜輕手拌均勻即可

準備多一個比較大碟或模具可以放上糕模倒入熱水
熱水不用太多約半吋高便可以

預熱焗爐     水焗法   先170度約15分鐘後轉160度約10分鐘

[[i] 本帖最後由 若澄 於 2017-7-27 02:16 AM 編輯 [/i]]

若澄 2017-7-27 02:09 AM

分享下我新玩具,用了3個月好用
有了他方便好多
之前無留意到有這玩具

專用來量少份量東西
最少0.1g 最多300g
還可以量ml真是太好

愛美麗123 2017-8-1 04:23 PM

好想食!

中午疑惑的腳毛 2017-8-29 11:31 AM

好詳細,多謝分享:smile_46:

martin.lam 2017-8-31 11:53 AM

掂喔

michael.hoho 2017-8-31 03:25 PM

好正:loveliness:
頁: [1]
查看完整版本: 朱古力芝士長蛋糕